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网址 sxrxmj.cn 主料：杀净田鸡300克。辅料：黄瓜条75克、豆芽100克。 调料：姜、葱、蒜、郫县豆瓣辣酱、老抽酱油、淀粉、盐、味精、花椒粒、干红辣椒、食用油、辣油、黄酒。做法： 1．田鸡切成小块后用少许盐、黄酒和淀粉浆一下； 2．葱、姜、蒜切粒，干红椒切段；3.田鸡入开水锅内绰水待用； 4．锅上火，放少量油，待油烧热后放入豆瓣辣酱，炒出红油后放入葱、姜、蒜、花椒翻炒几下，放入少量水，开锅放入少许盐、酱油、味精；然后放入黄瓜条、台湾酸菜、豆芽，断生后捞出装入碗内，将绰过水的田鸡滑入锅内，待变色熟透后连汤一起装入碗内； 5．将锅洗净烧热入辣油，再将花椒粒、干红辣椒倒入锅内煸香后，倒在煮好的田鸡上即可。
水煮田鸡怎样做？辅料：芹菜、莴笋叶、青蒜 调料：姜、葱、蒜、豆瓣辣酱、酱油、淀粉、盐、味精、花椒粒、干红辣椒、食用油做法：
1．田鸡切成小块后用少许酱油和水淀粉浆一下；
2．芹菜洗净切成段，青蒜拍松斜切成小段，莴笋叶洗净切成段；
3．葱、姜、蒜切丝，豆瓣辣酱用刀剁碎；
4．坐锅，放少量油，待油烧热后放入豆瓣辣酱，炒出红油后放入葱、姜、蒜翻炒几下，放入少量水，开锅放入少许盐、味精，然后放入青菜，断生后捞出装入碗内，将浆好的田鸡滑入锅内，待变色熟透后连汤一起装入碗内；
5．将锅洗净烧热，将花椒粒、干红辣椒倒入锅内翻炒焙脆后，倒在案板上碾碎，撒在煮好的田鸡上；
6．坐锅，倒入少量油，烧热后淋在肉片上即可。
水煮田鸡怎么做个做法？用料
牛蛙 350g
生菜 150g
大葱 10克
大蒜（白皮） 10克
姜 5克
辣椒(红、尖、干) 5克
料酒 15克
盐 4克
酱油 15克
鸡精 2克
水煮牛蛙的做法
先将牛蛙洗剥赶紧，剁好
牛蛙再用香辣粉拌匀，腌放15分钟
把牛蛙放热油锅内煸炒至玉白色盛出
继续放油，然后放葱、姜、蒜头、尖红辣椒、香辣粉炒出香味
加一大碗水，再放入煸好的牛蛙
依次放料酒、盐、 酱油，等快熟时
放入生菜叶，加点鸡精即可出锅
水煮田鸡的做法要求不辣的？先煸炒再煮即可，下面介绍做法：准备材料：田鸡2只、姜片、大葱段、蒜末、新鲜红辣椒以及干辣椒、花椒、盐制作步骤：
1、市场买回来田鸡已经处理好而且切好了，拿回家洗干净就好，为了入味儿，适量盐巴，鸡精腌起来。
2、姜片，大葱段，蒜末，新鲜红辣椒以及干辣椒，花椒，还有配菜准备好，配菜可根据个人喜好。
3、所有材料准备好后开始煮咯，热锅热油放姜葱蒜及干辣椒和花椒，还有一勺豆瓣酱，炒出红油炒香。
4、放田鸡炒至肉色变。
5、田鸡干煸至肉色变后放适量水至锅开。
6、锅开煮几分钟后放准备好的配菜，红辣椒以及大葱段，田鸡可以适当多煮一下再放配菜。
7、起锅后喜辣的朋友可以把好辣椒粉撒在面上，锅烧热油淋上去即可。
水煮田鸡的家常做法大全怎么做好吃视频？主料田鸡1000克、二荆条150克辅料泡姜30克、泡椒15克、野山椒15克、蒜片30克、料酒15克、白胡椒粉5克、郫县豆瓣2匙青红椒50克白糖10克鸡精5克芹菜200克葱150克泡椒田鸡的家常做法的做法1.将所有原材料洗净：将田鸡切块，大葱芹菜切段，蒜姜切片，其他的的切成小段。2.将田鸡加姜、 白胡椒、盐和料酒码味20分钟。3.热锅烧油6成熟，下郫县豆瓣慢火煸炒出红油，转大火倒入泡姜泡海椒野山椒和蒜片等快速翻炒出香味，然后下青椒节略加翻炒。4.倒入田鸡稍微翻炒一下，然后不停晃动锅。5.当田鸡差不多快熟了就下入葱段和芹菜段颠匀，调好味口，炒熟之后，滴几滴香油就好了。烹饪技巧1、田鸡肉嫩，翻炒骨肉容易分离，所以最好是晃动。2、田鸡肉中易有寄生虫卵，因此必须煮熟透才能杀死寄生虫。
水煮泡椒田鸡，怎么做肉才会嫩？
水煮田鸡要想达到肉质细嫩关键要做好以下几点:
一.田鸡的选择.要选择不要太大的田鸡，太大的肉质较老.
二.田鸡不能斩太大，应在一厘米左右.
三.腌制时间不能太短，应该在15分钟以上，腌制时加盐，料酒，胡椒粉，鸡蛋清，淀粉.
四.煮的时间不能太久，汤料沸腾后下入田鸡，半分钟就捞起，8分熟就可以了，然后浇上热油达到全熟.
做到以上几点，所有水煮系列都可以做到肉质滑嫩鲜香..